Xe Hủ Tiếu

Năm 1778 người Hoa từ Cù lao Phố đã chuyển về Chợ Lớn sinh sống và một cộng đồng người Hoa bắt đầu hình thành. Cũng từ đó những chiếc xe hủ tiếu mì đầu tiên bắt đầu xuất hiện ở Sài Gòn. Ban đầu phần lớn người Hoa tập trung ở khu Chợ Lớn.

Những ngày đầu tiên những gánh hủ tíu gõ không bán cố định một chỗ mà sẽ được đẩy đi khắp mọi nơi theo sau là một cô, cậu bé nào đó trên tay gõ 2 thanh gỗ với tiếng gọi đặc trưng khi đó.

Khi đã tìm được thực khách gánh hàng khi đó sẽ dừng lại, cô cậu theo cùng cũng nhanh chân sắp xếp bàn ghế vị trí hay chỉ đơn thuần là chuẩn bị bưng mang cho khách khi tô hủ tíu vừa mới ra lò xong. Trên tay tô hủ tíu còn nóng hổi và nghi ngút khói cô, cậu bé nhanh chóng bưng trên tay thật cẩn thận, chậm rãi nếu không muốn dây vào người.

Có lẽ vì dễ bắt gặp, hương vị thơm ngon, bình dân mà gánh hủ tíu năm đó đã dần trở thành một phần ẩm thực, nếp sống của Sài Gòn lúc bấy giờ. Và vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay, biểu trưng cho ẩm thực đường phố về đêm của Sài Gòn với sự phổ biến, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý cho mọi người dân Sài Gòn nơi đây.

(Tổng hợp từ nhiều nguồn, hình: Đọc một hơi Lịch sử Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh do Diệp Xương Vĩ vẽ phục dựng))